Dominio de Pingus de Pingus 2023 Brand

Dominio de Pingus de Pingus 2023 BrandDruerne til Pingus kommer fra de 2 parceller Barrosso, hvor vinstokkene efterhnden er mere end 65 r gamle, og San Cristbal, hvor de er endnu ldre. Til sammen taler vi bare et areal p 4,2 ha., som i gode rige r leverer frugt nok til at fylde omkring 30 fade. Ovenp frosten i 2017, som berrte omkring af vinstokkene p trods af dyrt installerede ventilatorer varmluftsblsere, havde vinstokkene noget de skulle indhente, og da der efter en regnfuld vinter

der blandes med krydrede og jordnære undertoner

honning og nyristet brød med smør

tobak og fine krydderier

der med sit 5-tal fortæller at vinen er 5 år undervejs i kælderen inden den frigives til salg

Presning og fermentering er også nøjagtig den samme som for Réservées vedkommende

Billecart-Salmon Extra Brut er en delikat blanding af tre klassiske champagnedruer: Chardonnay

vanilje og ristede noter

20% Rondinella og 10% af den yderst sjældne Oseleta

Blandingen består af 61% Chardonnay

Tanninerne er runde og velintegrerede

primært hentet fra Grand Cru- og Premier Cru-vinmarker i Montagne de Reims og Côte des Blancs

Vinene vinificeres traditionelt med maceration og (naturlig) gæring på åbne 4000 liters betonkar efterfulgt af 12 til 18 måneders lagring på 228 liters Bourgognefade