Racines 2006 Les Cailloux du Paradis (Magnum) Ribolla gialla

Racines 2006 Les Cailloux du Paradis (Magnum) Ribolla giallaLa cuve phare de Claude Courtois, issue d'un assemblage inhabituel de nombreux cpages : cabernet franc et cabernet sauvignon, ct, gamay, gascon et autres plus confidentiels. Un jus plein de fracheur, une matire parfaitement fondue, une harmonie tranquille : la cuve emblmatique de la philosophie d'un domaine hors du commun.

Issu d'un terroir de lœss et limons

une harmonie tranquille : la cuvée emblématique de la philosophie d'un domaine hors du commun

mirabelle)

Le fruit vivifiant et le floral séduisant si caractéristiques du ploussard

puis vinifié et élevé en cuve Inox

un rouge au fruit intense (cerise noire) relevé d’épices

le grüner veltliner est ici vinifié en grands fûts (certains fûts connaissent une brève macération avec les peaux) avec les levures indigènes

avec un joli fruit mûr et une belle fraîcheur : une image inattendue à la fois du cabernet franc et du Penedès

aux nuances de fruits jaunes (pêche

plantées à mi-coteau en exposition Est sur le versant Nord du vallon de Saint-Aubin

et le jus est vinifié avec un apport de 3 à 5 % des rafles pour assurer une bonne texture et une bonne acidité

Un assemblage grenache-syrah typiquement “sudiste”