Königshuhn & Stutenmilch- Eine Reise durch die Kochtöpfe der Mongolei

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Königshuhn & Stutenmilch- Eine Reise durch die Kochtöpfe der MongoleiAmlie Schenk, Ethnologin und Mongolei Expertin, die seit der Landesffnung 1990 jedes Jahr Monate dort verbringt und an der Universitt Konstanz zu Schamanen forscht, versammelt Rezepte, die teils bis auf die Zeit Dschingis Khans zurckgehen: mit Fleisch von Kamel, Pferd, Yak und Schaf, dazu vergorene Stutenmilch (Airag) und gesalzener Milchtee. Alle Zutaten sind auch in Europa erhltlich. Fr alle, die eine jahrhundertealte Nomadenkche jenseits der

teils aus dem eigenen Dachterrassen-Kräutergarten

die die kaum bekannte Küche Kambodschas jenseits von Pad Thai entdecken wollen

Klassiker wie Gemüse-Tempura

Religionen und kulinarische Traditionen

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Vier Kapitel

ohne täglich die halbe Küche zu benutzen

Auch Romanfiguren haben Hunger: Christiane Leesker und Vanessa Jansen (»Neue Ideen für alte Gemüse«) versammeln über 50 Rezepte aus der Weltliteratur – von Scarlett O'Haras Südstaatenküche in »Vom Winde verweht« über Tante Pollys Blaubeermarmelade bei Tom Sawyer bis zu Vianne Rochers Konfekt aus »Chocolat«

nur die Hürde sinkt

Fenchel mit Kreuzkümmel und Granatapfelsirup oder gefüllte Datteln in Klementinensirup

Persiens und Kaliforniens ausmacht

feiert die Gemüsevielfalt seiner Cucina-povera-Kindheit: gefüllte Artischocken

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