Weingut Harteneck - Jurakalk Auxerrois 2022

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Description

Weingut Harteneck - Jurakalk Auxerrois 2022Thomas Harteneck hat fr sich die Rebsorte Auxerrois wiederentdeckt, die er in seine Naturweinlinie eingebaut hat. Die Reben stehen auf Lssboden mit einer Jurakalkunterlage, die dem Wein eine deutlich sprbare Mineralik mitgeben. Ende September selektiv gelesen und sortiert kommt nur bestes Traubengut in die Vergrung. Eine Hlfte der Trauben wird in Form der Ganztraubenpressung sofort aber langsam gepresst, whrend die andere Hlfte eine Mazerationszeit

Die Lese erfolgt selektiv per Hand mit Sortierung der Beeren

Der Barbera d'Asti Superiore der drei Schwestern Lucrzia

ob es sich um einen Gutswein

wo sie auch einer intensiven Mazeration unterliegen

gefolgt von der traditionellen Aufspritung mit 77 %igem Weindestillat

Nach manueller Lese und penibler Selektion der besten Beeren wird der Wein lange mazeriert bevor er zur Reifung für 36 Monate in kleine Barriques eingesperrt wird

Der Cremant erhält als Brut Nature am Ende keine zusätzliche Dosage

Ganze 12 Monate darf der Grauburgunder im Fass langsam reifen bevor auf die Flasche gefüllt wird

Dieses Paket vereint unsere liebsten Alltagsweine der letzten Jahre – frisch

was bei gerade mal 2

so dass die Holzstruktur nicht im Vordergrund steht

Die Reifung erfolgt für 4-8 Monate im kleinen französischem Holz

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