THE GOLDEN CIRCLE - Braune Grundsauce by Sascha Stemberg, 225 ml sub-wermut-und-aperitife 50g Zitronensaft

50g Zitronensaft

Darauf achten

Im Glas kräftiges Strohgelb

Ähnlich wie Grütze wird Quinoa gekocht

THE GOLDEN CIRCLE - Braune Grundsauce by Sascha Stemberg, 225 ml sub-wermut-und-aperitife 50g ZitronensaftAls heimlicher Star vieler Speisen fungiert die braune Grundsauce. Auch als Demi Glace bezeichnet, gehrt sie zu den Grundsaucen der franzsischen Kche. Diese komplexe, umamiartig schmeckende Sauce erfordert viel Zeit und Geduld. Wir kochen die Kalbsknochen in einem doppelten Knochenansatz mit Mire Poix und Rotwein bis zu 24 Stunden ein, um das volle Aroma und die Geschmeidigkeit des Geschmacks zu erzielen. Frische Kruter wie Rosmarin, Thymian, Nelke,