CHIANTI BISKERO ØKO DOCG, SALCHETO Bacon

CHIANTI BISKERO ØKO DOCG, SALCHETO BaconChianti 'Biskero' er sammensat af omrdets tre klassiske druer Sangiovese (85%), Canaiolo Nero og Mammolo, samt en smule Merlot, dyrket efter kologiske og biodynamiske principper i vinmarkerne 'Poggio Piglia' (9 ha.) nr Chiusi og 'Abbadia' (8 ha.) i Torrita di Siena. Mens gringen foregr p stltanke, foregr modningen (4 mneder) for 70% af vinen i stltanke og resten p amerikanske fade af 300 l. Efter aftapningen modnes vinen yderligere 3 mneder i klderen

De forskellige områder og forskellige druesorter er høstet på forskellige tidspunkter og er vinificeret separat

på trods af restsukkeret

og den er ideel sammen med både gin og vodka

hvad den lover

som bare må prøves

Efter en forudgående skindmacerering bliver denne Vermentino gæret køligt på ståltanke og derefter modnet på de samme tanke i 4 måneder

og foretages i store fade af slovensk træ i ca

frugtig og aromatisk

Montagny 1

Smagen er enkel og ren

Vinen besidder en intens

hentet på flere vinmarker i området