Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeotDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrring bliver det flydende. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.

Denne kombinationssten med kornstørrelse 1000/8000 er særdeles velegnet til slibning til brugsklar skarphed og efterfølgende polering af knivbladet

flydende konsistens

Dermed brydes lyset på en særlig måde

Denne Wiberg-tistelolie er en af de alsidige basisingredienser og giver dybde til dressinger

til mørke saucer eller som desserttopping – helt uden eftersmag og lugt

til lyst kød og fisk samt til desserter og bagning

Disse små

Callets minder om små chokoladedråber og er særdeles velegnede

Ingredienserne koges og forarbejdes derefter til en blød pasta ved kraftig æltning og hurtig afkøling

Fremstillet udelukkende af rustfrit stål

fleece-dug

kan man nærmest smage lykken